06.01.07

Produzione del pollo da carne in Brasile e benessere: fatti e miti

Pubblicato in Benessere umano, Benessere Animale, Broiler - Pollo da carne, Brasil, Estero, Leggi e regole il 10:43 da Administrator

Prof.ssa Irenilza de Alencar Nääs
Agricultural Engineering College
State University of Campinas, São Paulo, Brasile

Introduzione

Il Brasile è un paese del Sud-America situato tra l’equatore e il tropico del Capricorno (Fig. 1a). Il paese è suddiviso in 5 regioni: il Nord, che comprende una buona parte della foresta Amazzonica, il Nord-Est caratterizzato da aree siccitose; il Sud-Est dove si trovano le popolose città di San Paolo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte; il Sud contraddistinto da zone collinari e dove la produzione avicola ebbe inizio a partire dagli anni ’80; ed infine la savana del Centro-Ovest in cui si è accentrata negli ultimi anni la produzione cerealicola (Figura 1. Il Brasile e le sue 5 regioni) Leggi il resto »

02.13.07

Metodi di tracciabilità del Campylobacter da diverse fonti: animali, alimenti, ambiente e uomo

Pubblicato in Malattie avicole, Benessere umano il 10:46 da Administrator

Alessandra De Cesare
Dipartimento di Scienze degli Alimenti
Alma Mater Studiorum-Universit? degli Studi di Bologna

La maggior parte dei casi sporadici di campilobacteriosi umana sono comunemente associati al consumo di carne avicola perch? Campylobacter jejuni e Campylobacter coli si isolano frequentemente dal tratto gastrointestinale dei polli (Evans e Sayers, 2000) e dai prodotti derivati (Rosenquist et al., 2003). Tali isolati sono caratterizzati da differenze genetiche e fisiologiche (capacit? di resistere agli stress, adesivit?, invasivit?, ecc.) che ne determinano una diversa distribuzione negli ecosistemi ed un diverso grado di virulenza (Gilbert e Slavik, 2004). La ricerca scientifica sta puntando ad identificare (1) quali siano le metodiche che possano associare agli isolati di Campylobacter dei profili che abbiano un reale significato epidemiologico e che, quindi, consentano di tracciarne le fonti e le vie di trasmissione; (2) quanti ceppi ? necessario analizzare in ogni campione per avere una elevata probabilit? di riuscire a testare tutte le tipologie di isolati presenti; (3) quali siano le procedure corrette per isolate i ceppi in piastra senza effettuare una loro selezione gi? al momento dell?isolamento. Leggi il resto »